La pomme de terre de Noirmoutier

Pommes de terre primeurs au four et mayonnaise au safran

Pour 6 personnes

15 min de préparation

25 min de cuisson

Difficulté

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre de Noirmoutier
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g de moutarde de Dijon
  • 25 cl d'huile d'arachide
  • 1 cl de vinaigre
  • 2 g de pistils de safran
  • Fleur de sel de Noirmoutier
  • Sel fin
  • Poivre

Étapes

Préchauffez le four à 250 °C.

Coupez les pommes de terre en quartiers, rincez-les et égoutez-les. Mélangez-les avec l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Préparez la mayonnaise : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le safran, du sel et du poivre. Fouettez tout en incorporant progressivement l’huile d’arachide en filet. Ajoutez le vinaigre lorsque la mayonnaise est ferme.

Servez les pommes de terre avec la mayonnaise au safran.