Lavez vos pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 12 à 15 minutes selon leur taille. Dans le domaine de la cuisson des Noirmoutier la meilleure indication sera celle d’un couteau doucement planté dedans, dès que ça rentre c’est cuit et on arrête de suite.
Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les puis plongez-les dans un grand saladier d’eau froide et laissez-les complètement refroidir. Séchez-les bien puis coupez-les selon leur taille en deux si elles sont petites ou en quatre si elles sont plus grosses.
Préparez la sauce en mélangeant l’huile de noix, la sauce soja, le vinaigre balsamique et quelques tours de moulin de poivre, ne salez pas la sauce soja l’est assez.
Mettez les pommes de terre de Noirmoutier dans un saladier, ajoutez l’oseille et assaisonnez, mélangez puis déposez dans les assiettes et terminez en parsemant les herbes restantes et les noisettes, et dégustez sans attendre.
Pour 4 personnes
20 min de préparation
20 min de cuisson
