FRAÎCHEUR DE SIRTEMA ARTICHAUTS, FÈVES ET TOMATES CONFITES

FRAÎCHEUR DE SIRTEMA ARTICHAUTS, FÈVES ET TOMATES CONFITES

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

– 400 gr petites pommes de terre Sirtema
– 6 petits artichauts en bocal
– 200 gr de fèves
– 6 tranches de bacon
– 8 à 10 tomates confites
– 1 demi-bouquet de coriandre
– 4 c à soupe d’huile d’olive
– 1 c à soupe de vinaigre balsamique
– fleur de sel et poivre du moulin

Nombre de personnes : 6

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Note 5

Préparationfleche

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les et laisser refroidir. Retirer la peau pour le visuel et couper en quartier. Mettre au froid
Dans cette même casserole faire cuire vos fèves pendant 10 minutes à la reprise de l’ébullition. Tremper dans l’eau froide et retirer la peau.
Couper les artichauts en quatre. Couper les tomates confites et le bacon en lanières.
Regrouper tous les ingrédients dans un saladier.
Rincer, sécher et émincer la coriandre. Réserver.

Emulsionner l’huile, le vinaigre à l’aide d’un petit fouet et assaisonner.
Arroser la salade et donner un à deux tours de moulin à poivre et c’est prêt.

ASTUCE : cette recette fonctionne à merveille avec du basilic à la place de la coriandre et quelques copeaux de parmesan.