Crique vegan salade estivale de pommes de terre primeurs La Noirmoutier

Pour 4 personnes

35 min de préparation

10 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par La Noirmoutier

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Primeurs La Noirmoutier
  • 1 douzaine de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de feta en cube
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d’ail
  • Olives noires
  • Roquette
  • Persil
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étapes

Couper les olives noires, les tomates cerises, l’oignon rouge et l’ail

Hacher le persil

Battre les œufs, saler et poivrer

Ajouter le persil

Laver les pommes de terre et les sécher dans un torchon

Rapper les pommes de terre

Essorer par poignées les pommes de terre rappées et les mélanger avec les œufs et persil

Dans une poêle huilée, déposer la préparation et former une galette de pomme de terre

Dans une assiette, déposer la crique de pommes de terre et ajouter les ingrédients préalablement découpés

Assaisonner et dégustez !