Clafoutis de primeur aux asperges et tomates confites

Clafoutis de primeur aux asperges et tomates confites

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

– 400 gr de petites pommes de terre Sirtema
– 12 petites asperges vertes
– 6 tomates séchées
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraiche liquide
– 50 gr de farine
– sel et poivre

Nombre de personnes : 6

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Préparationfleche

1. Faire préchauffer le four à 180 (th.6).
2. Couper les talons des asperges d’environ 3 cm et si nécessaire éplucher les pour enlever les fils puis les faire bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes puis plonger les dans de l’eau glacée .Egoutter les sans abimer les pointes.
3. Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans la même casserole que celle des asperges. Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la farine, le sel et le poivre, bien mélanger et ajouter la crème.
5. Couper les asperges à la dimension de vos petits moules individuels (idéal moules souples), conserver les pointes.
Découper chaque tomate séchée en petits morceaux et les pommes de terre en fines rondelles.
Au fond d’un moule, disposer successivement les queues d’asperges, les pommes de terre et les tomates. Verser l’appareil jusqu’en haut et terminer avec les pointes d’asperge.
6. Faire cuire pendant 20 min à 180°C et servir avec une salade par exemple.