Burger primeurs de Noirmoutier de la mer

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

Accompagnement et garniture

200g de pommes de terre Primeurs de Noirmoutier

600g de filet de cabillaud

150g de confiture de tomate verte

1 oignon rouge

1/2 citron vert

1/2 botte de coriandre

jeunes pousses

1 oeuf

cheddar

huile d’olive, sel, poivre

Pains

250g de farine

15g de levure fraiche

15cl de lait

20g de beurre

2 oeufs

miel

mélange de graines

sel, poivre

Nombre de personnes : 4

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 55 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : Normal

Note 4

fleche

La recette en vidéo

ombre

Préparationfleche

Pains

Laver et frotter les pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre dans une eau montée à ébullition pendant 20 min

Découper l’oignon en tranches

Couper le cabillaud en morceaux

Écraser au presse purée les pommes de terre cuites

Verser le lait et la levure fraîche dans une casserole, puis faire chauffer

Mélanger la purée de pomme de terre et la farine, ajouter 1 œuf, le miel et le mélange lait et levure

Obtenir une pâte

Recouvrir d’un torchon le contenant et laisser pousser au chaud pendant 1 heure

Séparer la pâte en 4 et former des boules

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau pendant 45 min

Battre l’œuf restant et dorer à l’aide d’un pinceau les 4 boules de pâte réalisées

Déposer sur celles-ci le mélange de graines

Mettre au four pendant 25 min à 200 degrés

Garniture

Presser le demi citron vert

Mixer le persil avec les morceaux de cabillaud

Ajouter le jus de citron, l’œuf et mélanger

Saler, poivrer

Déposer la préparation dans un emporte pièce, réaliser 4 galettes épaisses

Les faire revenir dans une poêle beurrée

Après avoir séparé les pains en deux, déposer la confiture de tomates vertes sur une face

Déposer les jeunes pousses, le cabillaud, le cheddar et les oignons

Recouvrir avec la seconde tranche du pain

Bon appétit !