Tortillons de pommes de terre primeurs La Noirmoutier et clamato

Pour 2 personnes

30 min de préparation

20 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par La Noirmoutier

Ingrédients

  • 6 pommes de terre (longue) Sirtéma ou Charlotte

Pour le CLAMATO :

  • 1 quartier de citron
  • Sel de céleri
  • Glaçons
  • 4 à 6 traits de sauce Worcestershire
  • 2 à 3 traits de tabasco
  • 125 ml (1/2 tasse) de cocktail de tomates et de palourdes
  • Sel et poivre
  • 1 branche de céleri

Étapes

TORTILLON: Choisir une pomme de terre plutôt longue.

La mettre sur une brochette, en passant par l’arrière de la pomme de terre et faire traverser la brochette par son centre, le plus droit possible, jusqu’au bout.

Sur une planche à découper, saisir un couteau et couper la pomme de terre en partant un peu en biais. Faire tourner la pomme de terre sur elle-même pour faire une coupe continue.

Une fois la découpe terminée, tirer sur la pomme de terre, pour espacer les spirales.
Mettre un peu d’huile dessus, du sel et des herbes aromatiques, selon votre goût.

Puis les passer à 160° pendant 20 min.

CLAMATO : Avec le quartier de citron, humidifier le rebord d’un grand verre.

Dans une assiette, mélanger le sel de céleri avec le sel.

Tremper le rebord du verre dans le mélange pour le givrer.

Remplir le verre de glaçons. Ajouter la sauce Worcestershire et le tabasco.

Presser le quartier de citron au-dessus du verre, puis verser le cocktail de tomates et de palourdes. Remuer.

Garnir d’une branche de céleri.

Vu dans Épisode 1 de la Saison 1