Terrine de champignon et pommes de terre primeurs La Noirmoutier

Pour 4 personnes

20 min de préparation

120 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par La Noirmoutier

Ingrédients

  • 8 pommes de terre primeur de l’Île de Noirmoutier
  • 400 g de cèpes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tiges de persil
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Étapes

Coupez la base des pieds des cèpes. Nettoyez les champignons en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les et émincez-les finement.

Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Lavez, séchez effeuillez et hachez le persil.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y sauter les champignons avec l’ail et le persil pendant 10 minutes.

Pelez les pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier et coupez-les en rondelles fines.

Préchauffez le four th 6 (180°). Faites une couche de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier dans le fond d’une terrine, salez et poivrez, recouvrez-la d’une couche de champignons et ainsi de suite. Versez le bouillon par-dessus le tout. Il doit arriver « à fleur » de la dernière couche.

Enfournez et faites cuire deux heures. Servez dès la sortie du four.

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