Bouchées de pommes de terre Sirtema La Noirmoutier pesto d’algues et crevettes

Pour 5 personnes

15 min de préparation

2 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par Anne Demay

Ingrédients

  • Pesto
  • 15 g d’algues du pêcheur
  • 50 g de pignons de pin
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 25 crevettes
  • 25 pommes de terre Sirtema
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • 2 c. à s. d’huile neutre

Étapes

Faire tremper le mélange du pêcheur dans l’eau froide. Éplucher les crevettes en laissant un petit bout de la queue.

Cuire les pommes de terre lavées non épluchées dans l’eau non salée (départ eau froide).

Assaisonner les crevettes en les salant et en les pimentant. Les faire sauter dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées (2 minutes maximum). Laisser refroidir.

Égoutter, essorer les algues. Dans un mixer, mélanger les algues avec les pignons de pin, le sel, le piment et l’huile. Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée grossière.

Égoutter les pommes de terre. Couper les extrémités un tout petit peu pour former la base des bouchées. Les couper en deux. Creuser juste un petit peut chaque demi-pomme de terre. Y placer une cuillerée de pesto. Poser dessus une crevette en équilibre. Servir tiède.

Astuce : cette recette peut être adaptée en salade pour le plaisir d’une entrée. Couper les pommes de terre en 2, mélanger au pesto et aux crevettes. Servir tiède ou froid.

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