Comment éplucher ses pommes de terre primeurs ?

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La peau des pommes de terre primeur a la particularité d’être fine et peleuse.

C’est la raison pour laquelle, la plupart du temps, les pommes de terre primeur se cuisinent avec leur peau. En effet, leur peau est si fine qu’elle ne s’épluche pas, il suffit de la frotter avec une petite brosse ou du gros sel.
Cependant, pour ceux qui souhaitent tout de même enlever la peau, il existe une astuce simple !
Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sel une fois l’eau portée à ébullition et placez vos pommes de terre. Une fois cuites, sortez-les de l’eau bouillante et passez-les directement sous l’eau froide. Le choc thermique provoquera le décollage d’une partie de la peau, ce qui facilitera l’épluchage.