La bonnotte, pomme de terre, star de l'île de Noirmoutier !
C’est un rituel, la Bonnotte est plantée chaque année le jour de la chandeleur et est récoltée début du mois de mai.
La plantation de la pépite est réalisée dans une terre sablonneuse enrichie aux goémons durant l’hiver, avec une technique de profilage du sol unique : le billon, qui consiste à rassembler la terre en buttes parallèles de 70 cm de large. Ce procédé bien particulier permet au sol de se réchauffer et de se drainer rapidement. Les tubercules bénéficient ainsi d’une aération maximale et atteignent le sommet de leur goût 90 jours plus tard. La délicieuse Bonnotte est plantée et arrachée à la main.
