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Recette du chef

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Mini farcis de pommes de terre primeurs de Noirmoutier aux escargots bio et beurre d’algues

Préchauffer votre four à 240°C, TH9. Mettre les pommes de terre dans l’eau froide, bouillon de volaille, une gousse d’ail. Porter à ébullition. Égoutter les pommes de terre, avec une petite cuillère, faire une cavité pour mettre l’escargot, incorporer le beurre d’algues avec l’escargot dans la pomme de terre. Mettre les pommes de terre farcies […]

Nombre de personnes :

Recette de : Chefs

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min

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Churros de pommes de terre primeurs de Noirmoutier et condiments relevés

Brosser les pommes de terre sous l’eau puis les mettre à cuire au four sur un lit de gros sel à 180°. Les passer au moulin à purée sans les éplucher. À part, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel et hors du feu, incorporer la farine. Remettre sur le feu et dessécher […]

Nombre de personnes :

Recette de : Chefs

Cuisson : 30 min

Difficulté : Normal

Préparation : 35 min

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Finger de pommes de terre primeurs de Noimoutier et queue de langoustine

 Rincer et faire cuire les pommes de terre (sans les éplucher) à l’eau 12/15 minutes selon la taille. Egoutter et réserver au frais. Pendant ce temps préparer l’aïoli : Dans un bol, mettre les gousses d’ail écrasées (enlever les germes), le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouetter en […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

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Gnocchis de pommes de terre primeurs de Noirmoutier au parmesan

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et peler à chaud. Étaler la farine sur le plan de travail. Passer les pommes de terre chaudes au presse-purée en incorporant le beurre, le parmesan, les épices, directement sur la farine. Casser l’oeuf et mélanger très rapidement. La pâte […]

Nombre de personnes : 6

Recette de : Chefs

Cuisson : 4 min

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min

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RAGOÛT DE LOTTE ET BONNOTTES AU MIEL

RAGOÛT DE LOTTE ET BONNOTTES AU MIEL

Tout d’abord, faites pré-cuir les bonnottes à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient quasiment cuites. Couper les blancs de lotte en morceaux d’environ 40g. Emincer l’oignon grossièrement. Rincer et couper les tomates en gros dés. Extraire le jus du citron. Ciseler le persil finement. Couper en 4 les champignons. Une fois les bonnottes prêtes à votre […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 30 min

Difficulté : Normal

Préparation : 30 min

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POMMES DE TERRE EN PAPILLOTTE, CURE NANTAIS ET OIGNONS ROUGES

POMMES DE TERRE EN PAPILLOTTE, CURE NANTAIS ET OIGNONS ROUGES

Pour commencer, laver les pommes de terre. Taillader environ douze tranches jusqu’aux ¾ de la pomme de terre. Couper ensuite le curé nantais en 24 morceaux et les oignons rouges en deux. Puis émincer les oignons en tranches épaisses. En alternant, intercaler entre chaque tranche de pomme de terre un morceau de curé nantais  et […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min

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