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CÔTELETTES D’AGNEAU PREMIÈRES EN MARINADE DE ROMARIN ET SIRTEMA RISSOLÉES

CÔTELETTES D’AGNEAU PREMIÈRES EN MARINADE DE ROMARIN ET SIRTEMA RISSOLÉES

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les. Laver, essuyer et effeuiller le romarin. Mettre les côtelettes dans un plat creux avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, les feuilles de romarin, les baies […]

Nombre de personnes : 6

Recette de : La Noirmoutier

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Préparation : 1h30

5

Pommes de terre de Noirmoutier en salade : Maquereau & Yaourt mentholé !

Pommes de terre de Noirmoutier en salade : Maquereau & Yaourt mentholé !

Laver et mettre à cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15 min. Les refroidir. Découper les filets de maquereaux en tranches fines et les faire mariner avec le citron, l‘huile d’olive et le gingembre râpé. Réserver au frais. Mixer les feuilles de menthe avec le yaourt et la moutarde, […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 30 min

Difficulté : Normal

Préparation : 1h00

5

Variation sur le thème de la pomme de terre de Noirmoutier, par Alexandre Couillon (Restaurant La Marine**)

Variation sur le thème de la pomme de terre de Noirmoutier, par Alexandre Couillon (Restaurant La Marine**)

Progression : laver et éplucher toutes les pommes de terre. La crème glacée : tailler les pommes de terre en cube, les blanchir dans une eau légèrement salée. Les égoutter et fi nir la cuisson avec le lait et la crème. Mixer l’ensemble en fi n de cuisson en ajoutant le beurre. Rectifier l’assaisonnement. Bloquer au grand froid en bol Paco. […]

Nombre de personnes : 10

Recette de : Chefs

Cuisson : 20 min

Difficulté : Difficile

Préparation : 1h00

5

Tartelette, pommes de terre Primeur de Noirmoutier, thon et wakamé

Tartelette, pommes de terre Primeur de Noirmoutier, thon et wakamé

La pâte sablée au parmesan Mélangez le parmesan, la farine, le beurre mou et le jaune d’oeuf. Travaillez-les jusqu’à avoir un aspect sableux. Ajoutez le lait (salé) lentement à la préparation tout en mélangeant avec un batteur, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la de film étirable et laissez-la reposer au moins 30 minutes au […]

Nombre de personnes : 8

Recette de : Bloggeurs

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Préparation : 1h20

4.5

Terrine de champignons et pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier

Terrine de champignons et pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier

Etape 1 : Coupez la base des pieds des cèpes. Nettoyez les champignons en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les et émincez-les finement. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Lavez, séchez effeuillez et hachez le persil. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y sauter les champignons avec l’ail et le […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : La Noirmoutier

Cuisson : 2h00

Difficulté : Facile

Préparation : 1h00

3.5

Feta et parmentier de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier de poireaux à la coriandre

Feta et parmentier de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier de poireaux à la coriandre

Etape 1 : Faites cuire 15 minutes à la vapeur les grenailles de Noirmoutier lavées, pelées et coupées en tronçons. Etape 2 : Mixez les avec la feta en dés, les blancs de poireaux, les feuilles de coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer. Dressage : Servez tiède ou froid dans des verrines.

Nombre de personnes : 4

Recette de : La Noirmoutier

Cuisson : 15 min

Difficulté : Normal

Préparation : 1h00

5