Pour 8 personnes
60 min de préparation
25 min de cuisson
Difficulté
Recette réalisée par La Noirmoutier
Ingrédients
Pour la pâte sablée au parmesan :
- 50 g de parmesan
- 125 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 25 g de lait (avec 2 g de sel délayés)
Pour la mousse thon et wakamé :
- 200 g de thon
- 6 c. à s. de fromage blanc 0%
- 3 œufs
- 50 g de pépites de wakamé séchées
- Sel et poivre
Pour le dessus de la tarte :
- 8 pommes de terre de primeur Noirmoutier
- 20 g de parmesan
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
Étapes
La pâte sablée au parmesan :
Mélangez le parmesan, la farine, le beurre mou et le jaune d’oeuf. Travaillez-les jusqu’à avoir un aspect sableux.
Ajoutez le lait (salé) lentement à la préparation tout en mélangeant avec un batteur, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la de film étirable et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
Sortez votre pâte et disposez la dans vos moules à tartelettes. Piquez la à la fourchette et faites cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le thon émietté, le fromage blanc, les œufs et le wakamé. Salez et poivrez.
Disposez la préparation dans vos fonds de tarte Dessus
Découpez vos pommes de terre primeur de Noirmoutier en fines lamelles. A l’aide d’un petit emporte pièce rond, découpez dans chaque tranche de petits cercles. Disposez les cercles ainsi obtenus sur votre mousse de thon au wakamé, badigeonnez de jaune d’œuf, puis saupoudrez de parmesan, sel et poivre.
Enfournez le tout au four pendant 25 minutes à 180°C. Dégustez chaud !