Salade composée aux Bonnottes

Recette réalisée par Mamina

Recette de la communauté

Ingrédients

Pour 4 personnes :

– 24 pommes de terre grenaille
– QS de salade mélangée
– 16 petits radis rouges
– 1 tranche de jambon épaisse ou des lardons grillés
– QS de beurre 1/2 sel

Pour la sauce aux herbes :

– 5 ou 6 fanes de radis ciselées
– 2 c.à soupe de cerfeuil haché
– 1 c.à soupe de ciboulette hachée
– 1 c.à soupe de persil plat ciselé
– 5 c.à soupe d’huile vierge de pépins de raisin
– 2 c.à soupe de vinaigre de Xérès
– Sel et poivre du moulin

Nombre de personnes : 4

Recette de : Bloggeurs

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Préparationfleche

  • Laver et frotter les pommes de terre dans un torchon, ne pas les éplucher.
  • Les cuire à feu doux dans une poêle de taille adaptée avec un gros morceau de beurre 1/2 sel à couvert en les faisant régulièrement rouler sur elles-même. Lorsqu’elles sont cuites et un peu dorées extérieurement, les réserver dans la poêle à feu très, très doux pour qu’elles restent chaudes.
  • Pendant la cuisson des pommes de terre laver la salade et les radis. Ciseler la 1ère et couper les seconds en morceaux.
  • Tailler le jambon en dés.
  • Préparer la sauce aux herbes en mixant l’huile, les herbes et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’une émulsion épaisse. Saler et mixer à nouveau.
  • Dans un saladier ou les assiettes, dresser d’abord la sala, répartir le jambon et les radis, arroser avec la sauce verte et terminer avec les pommes de terre chaudes et un tour de moulin à poivre.