Gâteau sucré de pomme de terre à l’orange

REcette gâteau pomme de terre

Recette du chef

Ingrédients

300g de Pommes de terre de Noirmoutier crues
120g de beurre ½ sel
3 œufs
125g de poudre d’amande
130g de sucre semoule
le jus de 2 oranges

Nombre de personnes : 6

Recette de : Chefs

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Normal

Préparationfleche

Mettre le beurre à fondre. Le garder tempéré.
Passer au mixeur la poudre d’amande pour lui donner de la finesse.
Eplucher les pommes de terre au sac, les laver puis les cuire à l’eau non salée pendant 20 min.
Egoutter, les passer au presse purée puis au chinois.
Ajouter les jaunes d’oeuf, la poudre d’amande et le sucre, mélanger à la spatule.
Blanchir puis ajouter la purée de pomme de terre.
Verser doucement le beurre sans impureté, mélanger.
Incorporer le jus d’orange.
Battre en neige les blancs d’oeuf et les ajouter à la préparation.
Beurrer un moule à cake et le chemiser de sucre.
Verser la préparation et saupoudrer de sucre.
Cuire au four.
Démouler à chaud.

Cuisson :

180°C pendant 30min à four chaud

Petites astuces :

Pour apporter un goût de noisette, faire légèrement brunir le beurre.  Comment savoir si la pomme de terre est cuite ? Quand la vapeur d’eau sent la pomme de terre, là, on sait qu’elle est cuite ! A la fin de la cuisson, piquer une lame de couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit !