Gâteau pistaches et Bonnottes de Noirmoutier

Gateau pistaches et Bonnotte

Recette réalisée par Pascale Weeks

Recette de la communauté

Ingrédients
  • 350 g de Bonnottes ou de pommes de terre primeur (pour arriver à 300 g de purée)
  • 75 g de beurre demi sel fondu et tiédi
  • 30 g de purée de pistache bio (ou de purée d’amandes)
  • 3 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 120 g de sucre
  • 65 g de poudre d’amande
  • 60 g de poudre de pistache
  • 75 g de jus d’orange
  • 2 poignées de pistaches concassées pour la finition
  • Un peu de beurre pour le moule

Nombre de personnes :

Recette de : Bloggeurs

Préparation :

Cuisson :

Difficulté : Facile

Préparationfleche

  • Mettez les Bonnottes au centre d’un torchon, roulez-le, maintenez les deux extrémités et secouez assez fort pour les peler grossièrement. Coupez-les en 2 et faites-les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  • Écrasez-les en purée puis passez cette purée au travers d’un tamis jusqu’à avoir 300 g de purée.
  • Beurrez votre moule et tapissez juste le fond avec un carré de papier cuisson.
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la purée de pistache et le sucre.
  • Ajoutez le beurre fondu et tiédi et fouettez. Ajoutez la purée de Bonnottes et fouettez à nouveau.
  • Ajoutez les poudres, fouettez, ajoutez le jus d’orange et fouettez.
  • Battez les blancs en neige, ajoutez un peu des blancs dans la pâte à gâteau et fouettez.
  • Incorporez le reste des blancs délicatement à la Maryse.
  • Versez dans le moule, saupoudrez avec les pistaches concassées et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C (Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre).
  • Attendez une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. Il se démoule assez facilement car les bords se rétractent légèrement.
  • N’oubliez pas néanmoins de tapisser le fond avec le papier cuisson car c’est un gâteau souple.