Commencer en préparant les gâteaux. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Comme c’est pour faire un dessert on ne sale pas l’eau !
Passer ensuite les pommes de terre au presse purée puis au tamis, là il faut de la patience!
Mettre la pulpe dans un saladier, ajouter les jaunes d’œuf, la poudre d’amande, la farine et le sucre et mélanger le tout.
Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le jus d’orange et mélanger encore.
Fouetter en neige assez ferme les blancs d’œufs. Les incorporer ensuite délicatement au reste des ingrédients dans le saladier.
Verser la pâte dans des moules à muffins que généreusement beurrés et sucrés au préalable.
Enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 160°. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
Pendant ce temps préparer le coulis.
Verser dans un mixeur les fraises, le jus de citron et le sucre en poudre et mixer le tout finement.
Quand les muffins sont presque froids les démouler, les poser sur une assiette, déposer des demi-fraises par dessus et terminer en arrosant d’un peu de coulis.
Pour 4 personnes
20 min de préparation
35 min de cuisson
