GALETTES DE SIRTEMA ET PETITS POIS SAUCE FRAÎCHE AUX FINES HERBES

GALETTES DE SIRTEMA ET PETITS POIS SAUCE FRAÎCHE AUX FINES HERBES

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

– 400 gr de petites pommes de terre Sirtema
– 50 gr de petits pois
– 1 oignon rouge
– 10 gr de ciboulette ciselée
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 c à café de 4 épices
– sel et poivre
– 3 c à soupe d’huile végétale

Pour la sauce
– 4 c à soupe de  yaourt au lait de chèvre
– 3 c à soupe de chèvre frais écrasé
– 1 c à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c à soupe de persil frais ciselé
– sel et poivre

Nombre de personnes : 6

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Note 5

Préparationfleche

Eplucher et émincer l’oignon très finement, ciseler vos herbes aromatiques.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver au frais.
Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans l’eau bouillante salée et compter 12 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition
Pendant ce temps faire blanchir les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée et stopper la cuisson dans l’eau glacée. Egoutter.
Égoutter les pommes de terre et écraser-les à la fourchette. Ajouter l’oignon, la coriandre, le 4 épices, la farine et les petits pois égouttés. Malaxer le tout  à la main, puis former 6 petites galettes.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle afin d’y faire revenir vos galettes quelques minutes de chaque côté.
Servez bien chaud avec votre sauce au yaourt et fines herbes.

ASTUCE : Pour plus de fraicheur remplacer le persil par de la menthe ou encore de la coriandre