DESSERT À LA BONNOTTE ET AUX FRAISES

DESSERT À LA BONNOTTE ET AUX FRAISES

Recette réalisée par Mamina

Recette de la communauté

Ingrédients

Pour le gâteau :
– 350 g de pommes de terre (bonnotes, sirtema ou amandine, selon la saison)
– 150 g de beurre 1/2 sel
– 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
– 135 g de poudre d’amandes
– 140 g de sucre

Pour la crème :
– 12 cl de crème liquide très froide
– Le jus d’1/2 citron
– 1 c. soupe de sucre glace

Pour la garniture :
– 6 quenelles de sorbet fraise (Picard par ex)
– QS de coulis de fraises
– 250 g de fraises

Nombre de personnes :

Recette de : Bloggeurs

Préparation :

Cuisson :

Difficulté : Facile

Note 4

Préparationfleche

Le gâteau : (la veille si possible)

  • Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux et lui cuire sans sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Les égoutter et les passer au presse-purée.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux, les amandes, le sucre et les jaunes. Bien mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil aux pommes de terre.
  • Remplir des moules individuels beurrés si nécessaire et enfourner 15 minutes.
  • Démouler froid.

La crème : (robot ou siphon, au choix)

  • A batteur, monter la crème bien froide en chantilly.
  • Juste avant de terminer, ajouter le sucre et le jus de citron, battre encore jusqu’à ce que l’appareil soit très ferme et mettre en poche à douille. Réserver au froid.

Dressage :

  • Verser le coulis au fond des assiettes, parsemer de façon aléatoire avec des cubes de gâteau, des rondelles ou du tartare de fraises.
  • Dresser quelques points de crème chantilly dans les espaces et terminer par une boule ou une quenelle de sorbet.