CÔTELETTES D’AGNEAU PREMIÈRES EN MARINADE DE ROMARIN ET SIRTEMA RISSOLÉES

CÔTELETTES D’AGNEAU PREMIÈRES EN MARINADE DE ROMARIN ET SIRTEMA RISSOLÉES

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

– 300 gr petites pommes de terre Sirtema
– 12 côtelettes d’agneau premières
– 3 à 4 brins de Romarin (dont 1 pour ajouter de la décoration)
– 5 c à soupe d’huile d’Olive
– Mélange 3 baies
– fleur de sel et poivre du moulin

Nombre de personnes : 6

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 1h30

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Note 5

Préparationfleche

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les.
Laver, essuyer et effeuiller le romarin.
Mettre les côtelettes dans un plat creux avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, les feuilles de romarin, les baies concassées. Bien répartir en retournant la viande, filmer et conserver une bonne heure au réfrigérateur.
Dans une grande poêle faire revenir pendant 10 minutes les pommes de terre coupées en rondelles à feu moyen avec  2 c. à soupe d’huile d’Olive. Assaisonner et réserver au chaud.
Faire cuire les côtelettes dans cette même poêle avec la marinade jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
Dresser les assiettes avec les côtelettes d’agneau, les pommes de terre rissolées et le romarin. Saupoudrer  de fleur de sel et servir aussitôt.

ASTUCE : Pour varier du romarin, préparer une marinade au thym citron, mixer les deux voir même utiliser de la lavande !