Arthur Biclet

Bouchées de grenailles de Noirmoutier rôties aux palourdes

Recette du chef

Ingrédients

12 pommes de terre grenailles La Noirmoutier

12 grosses palourdes
180 g de beurre à la fleur de sel de Noirmoutier
2 gousses d’ail
1 c. à s. de curry
1/2 botte de persil frisé

 2 gousses d’ail haché
1 tomate ronde
1 c. à s. de chapelure

Poivre

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Préparation : 35 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Normal

Préparationfleche

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur tout en conservant la peau pendant environ 12 min.
Pendant ce temps, diviser dans trois bols le beurre (pommade)
et l’ail haché :
– Dans le 1er : ajouter le curry et une pincée de poivre.
– Dans le 2e : ajouter le persil haché et une pincée de poivre.
– Dans le 3e : ajouter la tomate concassée sans la pulpe et une pincée de poivre.

Réserver au frais.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies à température ambiante, les couper en deux puis à l’aide d’une cuillère à boule, creuser un espace pour y mettre la palourde décortiquée, accompagnée d’une cuillère à café de beurre.

Ajouter la chapelure et faire rôtir les pommes de terre sous le grill jusqu’à ce que le beurre frémisse.