En cocotte

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Primeurs de Noirmoutier en croute de sel

Primeurs de Noirmoutier en croute de sel

Préchauffez votre four à 190°. Mettez le sel dans un grand saladier, ajoutez les herbes puis poivrez généreusement de préférence avec du poivre seulement concassé et mélangez bien le tout. Battez rapidement les œufs dans un autre saladier puis versez-les sur le sel et mélangez bien le tout. Lavez et séchez vos pommes de terre, […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Bloggeurs

Cuisson : 1h00

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

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Côtes d’agneau grillées, mini ratatouille, moelleux de Noirmoutier et coeur de chèvre frais

Côtes d’agneau grillées, mini ratatouille, moelleux de Noirmoutier et coeur de chèvre frais

Plat aux senteurs estivales tout en douceur avec l’agneau cuit rosé, une mini ratatouille de légumes du soleil et la texture douce du moelleux de pomme de terre de Noirmoutier mariée au fromage frais. Tout d’abord ramollir le fromage frais à l’aide d’un fouet et d’une pointe de crème épaisse, mouler dans de petit moules […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 20 min

Difficulté : Normal

Préparation : 20 min

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Sardines, grenailles de Noirmoutier et nuage citronné

Sardines, grenailles de Noirmoutier et nuage citronné

Clarifier le beurre. Écailler doucement les sardines puis lever les filets, réserver. Frotter les grenailles avec un peu de gros sel pour enlever les fines pellicules de peau puis les mettre à cuire dans de l’eau salée avec une gousse d’ail en chemise, une branche de thym frais et une feuille de laurier. Les éplucher […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 20 min

Difficulté : Normal

Préparation : 20 min

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Escargot de l’île de Groix aux herbes fraîches Pomme de terre de Noirmoutier confite au beurre salé

Escargot de l’île de Groix aux herbes fraîches Pomme de terre de Noirmoutier confite au beurre salé

Cuire les pommes de terres dans un bouillon de volaille à hauteur avec une grosse noix de beurre, couvrir d’un papier sulfurisé. Le bouillon de pomme de terre doit réduire pour obtenir une consistance nappante. Sauter les escargots au beurre noisette, ajouter une pointe d’ail et une pincée de persil concassé Blanchir l’autre partie du […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 10 min

Difficulté : Normal

Préparation : 45 min

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Tajine de pommes de terre primeurs au citron confit

Tajine de pommes de terre primeurs au citron confit

Lavez bien les petites pommes de terre en les grattant afin d’enlever la peau. Disposez-les dans une casserole ou une petite marmite, ajoutez l’huile d’olive, le persil, l’ail, les épices puis mélangez le tout. Salez et poivrez, couvrir d’eau puis laissez mijoter 15 minutes. Coupez le citron confit en petits dés puis les ajoutez aux […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Bloggeurs

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

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Cocotte de pomme de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier et salicornes

Cocotte de pomme de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier et salicornes

Sasser les pommes de terre, c’est-à-dire les déposer dans un torchon avec du gros sel, enrouler le torchon puis le secouer à l’horizontal, avant de les passer sous l’eau fraîche. Mettre les pommes de terre dans la cocotte, les faire revenir avec le beurre demi-sel et un peu de poivre. Ajouter les feuilles de thym. Puis laisser cuire pendant 15 à […]

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

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