Laver, équeuter et tailler les tomates en petits dés.
Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail.
Tailler le jambon en allumettes.
Préparer les artichauts : casser les queues. Les tailler en 4 ou 6 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d’eau citronné. Égoutter. Dans une sauteuse, verser l’huile, y faire juste dorer les artichauts. Ajouter les dés de tomates et les allumettes de jambon.
Remuer et arroser de vin blanc. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant la cuisson des artichauts : Éplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Vérifier l’assaisonnement des artichauts, ajouter l’ail et les pommes de terre cuites. Poursuivre la cuisson 15 minutes. A déguster chaud ou froid !
Suggestion : au moment de servir, parsemer d’algues sur le dessus.
Pour 4 personnes
15 min de préparation
55 min de cuisson
