Gâteau sucré de pommes de terre primeurs La Noirmoutier à l’orange

Pour 6 personnes

20 min de préparation

30 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par La Noirmoutier

Ingrédients

  • 300g de pommes de terre La Noirmoutier crues
  • 120g de beurre ½ sel
  • 3 œufs
  • 125 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre semoule
  • Le jus de 2 oranges

Étapes

Mettre le beurre à fondre. Le garder tempéré. Passer au mixeur la poudre d’amande pour lui donner de la finesse.

Éplucher les pommes de terre au sac, les laver puis les cuire à l’eau non salée pendant 20 min. Égoutter, les passer au presse purée puis au chinois. Ajouter les jaunes d’oeuf, la poudre d’amande et le sucre, mélanger à la spatule. Blanchir puis ajouter la purée de pomme de terre. Verser doucement le beurre sans impureté, mélanger. Incorporer le jus d’orange.

Battre en neige les blancs d’oeuf et les ajouter à la préparation. Beurrer un moule à cake et le chemiser de sucre. Verser la préparation et saupoudrer de sucre. Cuire au four. Démouler à chaud.

Cuisson : 180°C pendant 30min à four chaud

Petites astuces :
Pour apporter un goût de noisette, faire légèrement brunir le beurre. Comment savoir si la pomme de terre est cuite ? Quand la vapeur d’eau sent la pomme de terre, là, on sait qu’elle est cuite! A la fin de la cuisson, piquer une lame de couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit!

Découvrez le livret recettes !

Flipbook - La Noirmoutier