Alexandre Couillon


Alexandre Couillon

Alexandre Couillon est le parrain de La Noirmoutier. A la tête du restaurant La Marine** à Noirmoutier, c'est un chef de talent qui aime sublimer les bons produits de son terroir. Ce jeune chef travailleur et très doué allie modernité et authenticité dans une cuisine qui ne laisse personne indifférent, et qui fait voyager les gourmets dans un paysage marin sans pareil. Ses spécialités de poissons réinventés vous séduiront à coup sûr, si vous passez par l'Herbaudière, venez rencontrer ce prodige et son épouse, qui prendront soin de vous proposer une expérience inoubliable. « J’ai accepté d’être le parrain, car je pense être proche de cette terre. Mon grand-père Alexandre était pêcheur mais lors de la saison de la pomme de terre, il devenait agriculteur… cela fait partie de mes racines.Je préfère travailler la primeur quelle que soit sa variété. Elle arrive juste après l’hiver. On la mange par gourmandise. Selon sa grosseur , elle sera cuisinée différemment.La grenaille est délicieuse rôtie au beurre, le plus simplement possible. Et pour celle de calibre supérieur, je la préfère cuite dans un bouillon d’aromate. La pomme de terre primeur de Noirmoutier a une petite note sucrée très agréable que tout le monde aime. D’ailleurs , lorsque mon épouse Céline était enfant, c’était un rituel de planter la pomme de terre en famille dans le jardin. Son grand-père Maurice, très blagueur, lui faisait croire qu’à chaque plan, il y rajoutait une pierre de sucre. Il lui disait que cela donnait le petit goût sucré, incomparable à un autre pomme de terre. »