MARIE-FRANCE THIERY


MARIE-FRANCE THIERY

Blogueuse culinaire, animatrice de cours de cuisine à domicile et auteure, Marie-France Thiery-Bertaud vit à proximité de l’île de Noirmoutier où elle cultive son amour de la cuisine et des bons produits. Son blog : www.unecuillereepourpapa.net Ses deux livres de cuisine, Marie-Cocotte a la patate, et Marie-Cocotte de bâbord à tribord, publiés aux Éditions mines de rien, proposent entre autres des recettes de bonnottes.  

Son astuce pour cuisiner la primeur

La simplicité sied aux premières pommes de terre primeurs. Cuites à la vapeur et dégustées tout simplement avec du pain et du beurre… au sel de Noirmoutier, c’est le top. Si on veut les poêler, les pré-cuire 5 minutes à la vapeur avant de les faire rissoler dans une généreuse noix de beurre permet d’assurer une meilleure cuisson. Et bien entendu, je ne les pèle jamais avant cuisson. J’adore préparer de généreuses marmites où je fais côtoyer les primeurs avec les produits de la mer, comme les langoustines, palourdes et la seiche.