Primeurs du Chef façon Pays Talmondais

Recette du chef

Ingrédients

400 g de pommes de terre
3 artichauts
2 tranches de jambon de Vendée
2 belles tomates
20 cl de vin blanc
5 cl d’huile
3 gousses d’ail
1 citron
Sel de Noirmoutier
Gros sel
Poivre du moulin

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h00

Difficulté : Facile

Note 3.5

Préparation

Laver, équeuter et tailler les tomates en petits dés.
Eplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail.
Tailler le jambon en allumettes.
Préparer les artichauts : casser les queues. Les tailler en 4 ou 6 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d’eau citronné. Egoutter.
Dans une sauteuse, verser l’huile, y faire juste dorer les artichauts. Ajouter les dés de tomates et les allumettes de jambon. Remuer et arroser de vin blanc. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson des artichauts :
Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Vérifier l’assaisonnement des artichauts, ajouter l’ail et les pommes de terre cuites. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
A déguster chaud ou froid !

Suggestion : au moment de servir, parsemer d’algues sur le dessus.