Saumon en croûte de basilic orange et laitue de mer avec ses pommes de terre aillées

Recette de la communauté

Ingrédients

4 beaux pavés de saumon
Une quinzaine de petites pommes de terre de Noirmoutier
3 gousses d’ail, Huile d’olive, Sel, poivre
Pour le pesto de basilic, orange et algue :
1 beau bouquet de basilic
4 c. à s. d’huile d’olive
20 g de pignons de pin
3 c. à s.  de parmesan râpé
3 c. à s. de jus d’orange
1 c. à s. de zeste d’orange
1 c. à s. de laitue de mer
Sel, poivre
Déco : Quelques feuilles de basilic

Nombre de personnes : 4

Recette de : Bloggeurs

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Note 3.5

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés
Laver les pommes de terre et les couper en dés
Faire cuire les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Eplucher les gousses d’ail, les couper en petits morceaux et rajouter dans la poêle avec les pommes de terre
Saler et poivrer
Envelopper les tranches de saumon dans du papier aluminium, les saler et poivrer
Les faire cuire au four durant 15 minutes environ
Préparer le pesto basilic orange et laitue de mer :
Mettre le bouquet de basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan dans un mixeur
Faire réduire, ajouter le jus et le zeste d’orange
Rajouter dans le pesto la laitue de mer, mélanger
Dans une belle assiette, disposer une tranche de saumon avec 2 cuillères à soupe environ du mélange pesto basilic orange et laitue de mer
Rajouter les pommes de terre aillées
Décorer les pommes de terre avec quelques feuilles de basilic

Une recette réalisée par Elo à la Bouche. Découvrez son univers sur son blog !