Primeurs de l’île de Noirmoutier en croûte de sel

Primeurs de l’île de Noirmoutier en croûte de sel

Recette de La Noirmoutier

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2 à 3 kg de gros sel gris
40 g de beurre ½ sel
8 côtes d’agneau
1 c. à s. d’algues « Salade 3 algues »

Nombre de personnes : 4

Recette de : La Noirmoutier

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Note 3.5

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Laver et brosser la peau des pommes de terre.
Sur une plaque de four, disposer un papier de cuisson, ajouter une couche de gros sel, disposer les pommes de terre puis les recouvrir entièrement de gros sel.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Avant la fin de la cuisson des pommes de terre, cuire les côtes d’agneau :
Sur un grill, cuire les côtes d’agneau 3 à 4 minutes sur chaque face (selon la cuisson souhaitée). Les assaisonner.
Briser la croûte de sel, retirer les pommes de terre. Parsemer de noix de beurre et d’algues.
Servir avec les côtes d’agneau.

Suggestion : Vous pouvez préparer une pâte à sel avec de l’eau et de la farine, cela formera une coque hermétique sur l’ensemble des pommes de terre.