Gâteau de crêpes de blé noir aux pommes de terre & aux algues de Noirmoutier

Gâteau de crêpes de blé noir aux pommes de terre & aux algues de Noirmoutier

Recette de la communauté

Ingrédients

Pour les crêpes de blé noir :
100 g de farine de blé noir
1 c. à s. rase de sel gris de mer
2 oeufs
7 cl d’eau environ
Lait

Pour la garniture :
750 g de pommes de terre de Noirmoutier
1 petite poignée d’algues de Noirmoutier déshydratées (ici un mélange de wakamé et de dulse)
Ciboulette (tiges & fleurs)
2 échalotes
Crème végétale (avoine ici) ou liquide
Sel gris de mer
Poivre du moulin
Huile d’olive

Nombre de personnes : 2

Recette de : Bloggeurs

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Note 4

Préparation

1. Les crêpes

Verser la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y casser les œufs. Ajouter ensuite l’eau et mélanger à l’aide d’un fouet.
Allonger la pâte obtenue avec du lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez liquide (elle ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide).
Laisser reposer la pate pendant 1h. Si la pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, l’allonger avec un peu d’eau.
Beurrer une poêle à crêpes bien chaude. Y déposer une louche de pâte par crêpe et procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Réserver les crêpes.

2. La garniture

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés bien réguliers. Ciseler la ciboulette et émincer les échalotes.
Dans une poêle huilée (3 c. à s. d’huile d’olive), faire revenir les échalotes pendant 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, la ciboulette et les algues déshydratées. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent devenir fondantes mais ne pas se casser.
Assaisonner à votre goût.
2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter la crème végétale et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

3. La phase finale

À l’aide d’un emporte-pièce, découper 12 cercles (d’un diamètre de 8-10 cm) dans les crêpes de blé noir.
Faire réchauffer très rapidement les cercles de crêpes dans la poêle à crêpes beurrée.
Placer les emporte-pièces au centre des assiettes de présentation. Déposer un cercle de crêpe dans le fond de l’emporte-pièce puis une couche de pommes de terre, puis un autre cercle de crêpe et une 2ème couche de pommes de terre, et enfin un dernier cercle de crêpe et une ultime couche de pommes de terre. Décorer avec des fleurs de ciboulette. Renouveler l’opération 3 fois. (Vous pouvez placer vos assiettes dans un four chaud afin de garder les premiers gâteaux de crêpes réalisés au chaud).
Ôter les emporte-pièces avant de servir chaud. Vous pouvez accompagner vos gâteaux de crêpes d’une salade verte.

Pour les gourmand(e)s : Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus de chaque gâteau de crêpes avant de servir.