Fraîcheur de Sirtema La Noirmoutier aux artichauts, fèves et tomates confites

Pour 6 personnes

25 min de préparation

25 min de cuisson

Difficulté

Ingrédients

  • 400 g petites pommes de terre Sirtema
  • 6 petits artichauts en bocal
  • 200 g de fèves
  • 6 tranches de bacon
  • 8 à 10 tomates confites
  • 1 demi-bouquet de coriandre
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Étapes

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis les égoutter et laisser refroidir.

Retirer la peau pour le visuel et couper en quartier. Mettre au froid.

Dans cette même casserole faire cuire vos fèves pendant 10 minutes à la reprise de l’ébullition.
Tremper dans l’eau froide et retirer la peau.

Couper les artichauts en quatre. Couper les tomates confites et le bacon en lanières. Regrouper tous les ingrédients dans un saladier.
Rincer, sécher et émincer la coriandre. Réserver.

Émulsionner l’huile, le vinaigre à l’aide d’un petit fouet et assaisonner. Arroser la salade et donner un à deux tours de moulin à poivre et c’est prêt.

ASTUCE : cette recette fonctionne à merveille avec du basilic à la place de la coriandre et quelques copeaux de parmesan.

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