Ecrasé de Primeurs de l’île de Noirmoutier du Chef

Recette du chef

Ingrédients

600 g de pommes de terre
2 c. à s. d’algues (wakamé) déshydratées
1 pot de fromage frais
sel de Noirmoutier
poivre du moulin

Nombre de personnes : 4

Recette de : Chefs

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Note 4

Préparation

Peler les pommes de terre et les laver. Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre, verser de l’eau froide, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, réhydrater les algues dans de l’eau froide (10 minutes).
Verser l’ensemble dans une casserole et les cuire à feu doux 10 minutes.
Les égoutter et les hacher.
Egoutter les pommes de terre, les disposer dans un saladier. Les écraser à la fourchette. Ajouter le fromage frais, et ¼ d’algues. Assaisonner de poivre, mélanger et vérifier l’assaisonnement, si nécessaire ajouter du sel.

Monter l’écraser de pommes de terre dans un cercle.
Tasser une première couche d’écrasé de pommes de terre, ajouter le haché d’algues puis disposer à nouveau l’écrasé.
Déguster chaud ou froid.

Suggestion : si nous n’avez pas de cercle, vous pouvez dresser votre écrasé de pommes de terre dans des ramequins.