Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les. Laver, essuyer et effeuiller le romarin. Mettre les côtelettes dans un plat creux avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, les feuilles de romarin, les baies concassées. Bien répartir en retournant la viande, filmer et conserver une bonne heure au réfrigérateur.
Dans une grande poêle faire revenir pendant 10 minutes les pommes de terre coupées en rondelles à feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’Olive. Assaisonner et réserver au chaud. Faire cuire les côtelettes dans cette même poêle avec la marinade jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dresser les assiettes avec les côtelettes d’agneau, les pommes de terre rissolées et le romarin. Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.
ASTUCE : Pour varier du romarin, préparer une marinade au thym citron, mixer les deux voir même utiliser de la lavande !
Pour 6 personnes
20 min de préparation
30 min de cuisson
