Espace distributeur

LES PRODUITS FRAIS

La barquette bois : 5 kg ou 10 kg

Le colis bois est destiné à la vente à l’unité ou bien en vrac. Il met en valeur la pomme de terre primeur grâce à son aspect authentique, terroir.

Le carton : 12,5 kg

Conditionnement destiné à la vente en vrac.

Le sachet fraîcheur : de 500 g à 1,5 kg

Ce sachet à perméabilité sélective (micro-perforation) permet à la pomme de terre primeur de mieux respirer donc il lui garantit une meilleure conservation. Son film spécial la protège contre le verdissement et l’oxydation.
Lancé en 2001, ce conditionnement représente 25 % de la totalité des emballages.

  SACHET FRAICHEUR LA NOIRMOUTIERSACHET FRAICHEUR LA NOIRMOUTIER

Les autres conditionnements : le filet de 2,5 kg ou le sac papier de 15 kg

Le filet 2,5 kg (plateau x 6 ou en box x 100) est disponible à partir du 10 mai. Ce conditionnement est réservé aux pommes de terre primeurs ayant atteints un degré de maturité suffisant (moins fragiles).
Le sac 15 kg contient des pommes de terre primeurs mûres, généralement de gros calibres, destinées à la vente en vrac.

FILET LA NOIRMOUTIERSAC PAPIER LA NOIRMOUTIER

Voir l’ensemble des conditionnements

Les produits transformés

La coopérative agricole de Noirmoutier a créée, il y a 5 ans environ, un petit atelier de transformation. Toutes les pommes de terre écartées (grosses, tâches en surface, excroissances, etc.) du circuit traditionnel sont épluchées, calibrées puis conditionnées dans des sachets de conservation. Cet outil artisanal nous permet d’être présent sur le marché de la restauration commerciale en :

  • 4ème gamme : crues avec une DLC de 6 jours (avec conservateurs),
  • 5ème gamme : précuites avec une DLC de 4 à 6 semaines (sans conservateurs)

Nous disposons de fours qui précuisent les pommes de terre directement dans leur sachet (type pasteurisation).

Nous proposons différents types de découpe :

  • Entières : grenailles (28/32), moyennes (30/37), grosses (+37)
  • Cubes 10×10
  • Frites « rustiques » 10×10

Pour chaque type de découpe, une préparation de fin de cuisson adaptée (rinçage à l’eau froide et égouttage) :

  • Grenailles, cubes : rissolées, poêlées, lèche-frites (env. 3/4 h.),
  • Moyennes et grosses : vapeur ou bain-marie (env. 8’),
  • Frites : mise dans bac égouttage au frigo idéalement 24 h. avant cuisson en friteuse.

Les variétés de pommes de terre, provenant exclusivement du terroir noirmoutrin sont :

  • Sirtéma, Lady christ’l en primeur (Mai, juin et juillet),
  • Charlotte (chair ferme) le reste de l’année.

 

Produit Calibres Fiche technique
Produits transformés
Pommes de terre entières précuites (28/32)
(30/37)
(+37)
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Pommes de terre – frites précuites 10 x 10  Télécharger la fiche technique
Pommes de terre – cubes précuits 10 x 10  Télécharger la fiche technique